Sappig, licht & fruitig
Corvina
Te drinken met
Antipasti, bij gegrild rood vlees of met gerijpte kazen zoals Pecorino Romano.
De stad Badakhshan
Badakhshan, gelegen in het huidige Afghanistan en Tadzjikistan. Behalve zijn culturele schatten, poëzie, literatuur en mystiek, is Badakhshan het meest bekend om haar betoverende blauwe steen, de lapis lazuli, die al meer dan 4000 jaar wordt gedolven. Van het adembenemende blauw in de Sixtijnse Kapel tot Salvator Mundi van da Vinci en het beroemde meisje met de parel van Vermeer, ze hebben allemaal de Lazuli van Badakhshan gebruikt.
Dit magische blauw was in de oudheid ooit duurder dan goud. De blauwe steen van Badakhshan werd gebruikt door alle beschavingen van Mesopotamië tot Egypte en van Griekenland tot Rome. Het woord Lazuli is afgeleid van de Perzische wereld Lajward, wat de naam van deze steen is. Zoals in het Epos van Gilgamesj wordt het oudste bekende literatuurwerk herhaaldelijk (7 keer) naar deze blauwe steen verwezen, omdat de hoorns van de Stier der Hemelen uit Lajward zijn samengesteld!
De Corvina druif
De Corvina wordt gekarakteriseerd door aromatische fruitigheid, hoge totale aciditeit en lage fenolwaarden. Zowel wat betreft tannine en pigmenten is deze druivensoort echter niet goed voorzien. Vaak wordt er in de valleien overgeproduceerd met deze druif omwille van haar sterkte. Wanneer men de Corvina laat groeien in toar - een vulkanische bodem rijk aan mineralen zoals basalt, kalium en magnesium en die makkelijk desintegreert - dan kan ze heel erg geparfumeerd worden, hoewel nog een beetje mager in substantie.